州炒饭，但没想清楚精简版的扬州炒饭究竟要精简到什么程度，对于食材的舍弃和选择心里没有清晰的方向，想尽可能的将食材囊括进去，但最后可能发现做不到，又临时改掉了。
因此我们在饭里可以吃到剁碎的虾仁，炒成丝的鸡蛋，香菇碎，干贝丝，甚至是分了两次投放的葱等等。但是呢，我们的扬州炒饭是将一部分辅料煮在汤里，使味道挥发进汤，再融入饭中。这位选手显然是知道这个时间绝对不够煮汤，因此，大概是中途将香菇碎和干贝丝这些改成了焯水，焯水之后调味，又煸炒。这就导致这道菜最后匆匆忙忙，食材之间的适配性有，但不能说是完美适配，反而有一丝仓促。但这位选手功底是有的，虽然仓促，但不失为一份合格的蛋炒饭，因此我和南老师还是共同给了他一票。
特意提这位选手的菜呢，也是做为一个典型例子跟大家聊聊。很多选手都会犯和这位选手一样的错误，技术是有的，努力也有，但是平时照本宣科惯了，已经不会用这里去思考了。”党咏歌用食指点了点自己的太阳穴，“这就导致会做菜，但不清楚菜为什么好吃，知道这个食材好吃，就做加法将它加进去，但是好吃的食材太多，不知道该怎么做减法了。”
“不愧是毒舌啊！这舌头和语言系统绝了！”
“我觉得他说的很对啊，草我应该录音的！这么经典的教学！”
“难怪别人花大价钱请他去店里试吃，这钱花的不亏啊。”
“我第一次在做饭上这么佩服一个不是厨师的人……”
党咏歌停顿的当下，二号厅的选手们再次掀起一波谈论的小高潮。
“好了，废话有点多，希望大家都能从中得到一点对自己有用的东西，如果没有，就当我是在为我们清洁桌台的工作人员争取时间，现在将话语权交给其他评委。”党咏歌笑了笑，将话筒递给下一位评委。
又是一片热烈的掌声，赵晓婧一边鼓掌一边回味两位评委的评价，此时她完全明白了闻进所说的让她来长见识，看看外面世界，总能学到东西的意思。
专业人士的点拨，确实让人耳目一新，能看见许多之前看不见的东西。
党咏歌说完后，现场的桌台也收拾完毕，剩下四位评委接过话筒后延续党咏歌的做法，一人在没拿到满分的菜里面挑了一道简单点评，就宣布第二组选手入场。
剩下四位评委虽然说的简单，不过到底是请来的专业评委，虽比不上前两位字字珠玑，但也算是一针见血。
只是胖
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