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299.鲍鱼泥冷面

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微温热的。

千本桥上停下手上的工作,特地解释道:

“李先生,可以先尝试一下鲍鱼泥,然后再将鲍鱼泥混入冷面,再拌匀食用。”

“最后的浓汤,是鲍鱼泥加上昆布的出汁做成的汤,非常的鲜美。”

“可以直接饮用,当然了,客人如果觉得冷面搅拌后太粘稠,也可以加入一点浓汤。”

李潇点了点头,听说是用鲍鱼泥做成的浓汤,他当然要试一试了。

勺子轻轻舀起一勺浓汤,随后倾斜勺子,勺子中的浓汤很顺滑地流入汤碗中。

一份好的浓汤一定不会出现疙瘩状的小颗粒,只有一些低级料理店因为没有使用料理机搅拌均匀,或是没有进行二次过筛,才会在汤中出现小疙瘩。

当然了,如果汤的温度太低,制作时间太长,也同样可能会出现小疙瘩。

这样会非常的影响口感以及料理的外观,显然这些最基础的问题并没有出现在这碗鲍鱼浓汤中。

鼻子凑近一闻,一股浓郁的鲍鱼香味以及海洋的清香就涌入鼻中。

李潇还能闻到浓浓的白兰地的味道,看来在煮鲍鱼浓汤的时候,主厨并没有加入太多的水,而是选择使用了白兰地代替了水的作用。

在长时间的烹煮下,白兰地的酒精慢慢挥发干净,剩下的就只有白兰地酒的芬芳酒香味了。

浓汤入嘴,温热粘稠的浓汤很快流入口腔的各处。

鲍鱼的鲜甜味贯穿了舌头上的味蕾,肉味浓郁,柔软滑润,主厨还在浓汤中加入了碟碟香,七里香以及少许的樱花草。

让原本单调的鲍鱼,鲜甜味变得丰富起来。

浓汤的厚重被展示得一览无遗,鲍鱼泥被打得很细腻。

不过李潇感觉这浓汤微微的有些偏咸了,第一口的口味是最好的。

但是从第二口开始,就越吃越咸了。

浓汤的缺点也立刻暴露无遗,浓汤的味道太强烈,多吃就很容易产生油腻的感觉,同时让舌头上单一味觉的叠加。

看着眼前剩下几口的浓汤,李潇却迟迟不愿意继续动手了。

他喜欢喝汤不假,但是这汤的味道确实有些不尽如人意。

入嘴即巅峰,后面则越喝越差。

其实李潇也知道,并不是汤的品质变了,而是自己的味蕾变了。

越来越多的咸味堆积在舌头上却得不到缓解,久而久之这汤吃起来就会越来越咸。

另外还有


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