说什么?”
林月如抄起汤勺在一碗汤内搅了搅,道:“别的不说,你把这斑肝汤做成这样,不是暴殄天物是什么?”
“好,我倒要听听你怎么个说法。”
“你把斑鱼的肉跟肝,味儿都混在一起,这怎么吃?只能拿去喂猪。”
那大厨道:“斑鱼本来就是去皮秽之后,以鸡汤一起煨的,有什么不对?”
林月如扬着脸,趾高气昂的道:“你怎么不将鱼去了皮秽,先去了鱼骨,把肝肉分开,肉用鸡汤单独煨,肝下酒三分,然后以别的鲜鸡汤慢火煨起。”
“再以二分水、一分秋油,煮熟了斑鱼汤,然后下肝,再佐以火腿、鲜笋、香菇,起锅时才下姜汁葱段,这是不是比较入味?”
“而且这样的话,鱼肝金黄,浮于水面,鱼肉雪白,与红色的火腿、青翠的绿葱相映,不是好看好吃得多?”
那大厨目瞪口呆,“这……”
林月如又指着那盘名贵红艳的绒螯蟹,道:“还有,你将这蟹水蒸了就拿出来混?送给我都不吃。”
大厨知道自己遇到了行家,口气已有所松动,“古人说‘蟹宜独食,不宜搭配他物’,因此这上好的蟹王蒸熟了,只能醮点姜末香醋而食,有何不对?”
林月如冷笑道:“真是小家小户之见,蒸蟹大有学问,得先将蟹在清水中养一刻钟之后,洗净了全身,然后,教你个诀窍,在腹田中塞入姜片,才曲起蟹脚,绑紧了入锅蒸熟。”
“这样的味道方能托出蟹肉鲜美来,而且能保留蟹黄的甜美,而去其异味。”
那大厨彻底服了,而且还听得了这个窍门,大喜过望,道:“是,是,小姐说的对极了。”
灵儿对逍遥轻笑道:“林大小姐懂得真多。”
逍遥不屑的撇撇嘴,道:“别理她,让她说去,咱们吃咱们的。”
其实,李大娘家世代御厨,可说是真正天下一等一的美食大师,对于这些食材的处理方法、美味诀窍,逍遥自小耳濡目染,知道的不会少于林月如。
但他生性豁达,从不挑剔别人的做法,见到林月如这样招摇,更加看不顺眼。
林月如不屑的瞪了他们一眼,道:“哼,富过三代才懂得吃,贵过五代才懂得穿,这种平民百姓吃的东西,粗劣不堪,怎能入得了口?”
大厨更是面红耳赤,却什么都说不出来,逍遥冷冷道:“你既富又贵,干什么来这里洒钱找气受?”
林月如见逍遥搭理他,姿
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