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第两千两百七十章 都是名家

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  东来顺所用羊肉选自内蒙古,只用上脑、小三岔、大三岔、磨裆、黄瓜条五个部位的肉,制出的羊肉红白相间,肉质细嫩,色泽鲜艳,形状整齐,厚度均匀。

薄如纸、形如帕。放到锅里,一涮即熟,久涮不老。吃起来口感绵软,不膻不腻,味道鲜美。

这里的大师傅们切肉功夫了得,刀子也是特质的长刀,切出的肉片薄厚均匀,排列整齐,形如手帕。

这里也不光是涮羊肉,还有几道菜也颇值得称道,比如鸡茸银耳、白汤杂碎、爆肚。

「早年间的东来顺是在东安市场里摆摊卖羊肉杂面和荞麦面切糕的,后又增添了贴饼子和粥。」王老爷子一边给大家分筷子,一边介绍道。

「后来东安市场一场大火烧没了,重建的时候,丁德山在这儿建起三间瓦房,改了招牌,就此东来顺才开始经营起涮肉生意。」

「我们那个时候涮羊肉最好的馆子是正阳楼。」启老爷子说道:「不知道啥时候开始东来顺就后来居上了。」

「大概是二零年吧我记得。」光头胖老者回忆道:「正阳楼后来到我们哈尔滨了,号称"京都正阳楼",改卖了酱肉,小香肠和松仁小肚在我们那儿还是双绝。」

「对了还没给肘子介绍。」启老爷子笑道:「这位爷爷叫陈时中,是沈阳故宫博物院的院长,也是清代书画鉴定的专家。」

「这位长胡子爷爷叫周占麟,南京博物馆的资深研究员,六朝文史专家,提出南齐砖画出自六朝名家之手论断的第一人,你应该研读过他的论文了吧?」

「久仰久仰。」周至赶紧礼敬:「周爷爷的论文我是拜读过的,对六朝绘画史研究极深,陈爷爷我也不陌生,论著我也时常研读的。」

「哦?小朋友还读过我的论著?哪一本啊?」周占麟有些不大相信,以为周至只是在胡乱客套。

「周爷爷的《西清古鉴习录》和《西清续鉴习录》啊,」周至说道:「了解宫廷收藏的青铜器,绕不开的两本书啊。」

「嘿!还真知道!」周占麟指着周至,对启老爷子和王老爷子说道:「肘子到底是你们谁的弟子?不错哈!」

《西清古鉴》是一部著录清代宫廷所藏古代青铜器的大型谱录,本身有四十卷,另外还附录了《钱录》十六卷。里边收录了商周至唐代铜器一千五百多件,以商周彝器为多。由乾隆朝著名的书法家皇家御用文物鉴藏家梁诗正等奉敕纂修。

这部书非常独特,每器绘制一图,图后以楷书系说。


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