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第33章 荷花开,酥香来

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技,自己能够帮到秦琅的地方就会更多了!

想到这里,蛋宝越发期待自己突破到二星。

不过想到升星后觉醒的新战技是不可控的,它又有些烦恼地垂下头来。

光是已经发现的战技就有上千种,固定觉醒某个技能的概率太小了。

一旁的秦琅浑然不知蛋宝的小脑袋瓜里在想什么。

此刻他按照6克一个,将准备好的油酥分成了同样大小的二十个小团,而后将一旁备好的枣泥按照8克一个,分为十个小剂子。

中式点心的开酥,分为小包酥和大包酥。

小包酥是将皮面和油酥先分成小剂子,而后一个个开酥,大包酥则是先开酥,再用圆形戳子将开好的酥切割成一个个圆形小块。

前者更细致,后者更高效。

此刻秦琅选用的,便是前者。

在准备好油酥和枣泥之后,提前饧制的水皮面团也已经达到了良好的状态。

按照8克一个将双色的水皮面团分成剂子,开酥的过程便正式开始了。

“咕嘟?”

接下来要怎么做?

看着桌案上一个个圆形的小团团,蛋宝不再去想技能的问题,重新将注意力集中在秦琅的动作上。

“看好了。”

秦琅将一个淡红色水皮剂子捏扁,用它包住油酥剂子形成一个更大的圆团状,而后在面案上撒上一层面粉,拿出擀面杖开始擀制。

擀面杖下,水皮包裹着油酥被迅速擀制成长条,此前的饧制让它在这个过程中没有出现任何的破口,展现出极好的韧性。

将水皮和油酥擀制到足够薄后,将其叠三层,再度擀开成长条,再叠三层,再度擀开成长条,叠两层,形成一个四四方方的酥皮。

三三二的开酥方式,意味着内部的皮面和油酥已经层叠了十八层。

若是将此刻的酥皮对半切开,密密麻麻的切面将会清晰无比。

行云流水的操作,让一旁的蛋宝不自觉地张大嘴巴。

而这,还只是一个开始。

秦琅如法炮制,将另一个未着色的皮面与油酥准备好。

而后将两个不同颜色的酥皮叠在一起,再擀!

将两层酥皮擀开一些之后,边缘用手指按压扩大一些,而后在白面侧刷上一层蛋清作为粘合剂,放入作为馅心的枣泥。

白面在内,红面在外,将枣泥包裹住,收口后调整外形使其变得更加圆润。


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